Pflege- und Einbrennanleitung für Staub Gusseisenpfannen

By ZWILLING, STAUB, MIYABI & DEMEYERE - Premium Kitchenware | Published: 2026-10-25

Category: Tipps & Pflege

Erfahren Sie, wie Sie Ihre gusseiserne Staub-Bratpfanne reinigen, einbrennen und pflegen, um jahrelang zuverlässig kochen zu können. Inklusive Schritt-für-Schritt-Pflegeanleitung und häufigen Fehlern, die Sie vermeiden sollten.

Kurze Antwort

Um Ihre gusseiserne Staub-Bratpfanne in Topform zu halten, reinigen Sie sie mit heißem Wasser und einer harten Bürste, trocknen Sie sie gründlich ab und tragen Sie nach jedem Gebrauch eine dünne Ölschicht auf. Backen Sie sie regelmäßig im Ofen ein, um die natürliche Antihaft-Oberfläche zu erhalten.

Warum Staub-Gusseisen besondere Pflege braucht

Staub-Bratpfannen aus Gusseisen werden für ihre gleichmäßige Wärmespeicherung und Langlebigkeit geschätzt, sind aber nicht spülmaschinengeeignet. Die emaillierte Innenseite und das blanke Gusseisen außen erfordern eine andere Pflegeroutine als herkömmliche Antihaft-Pfannen. Dies zu verstehen, verhindert häufige Schäden wie Absplittern, Rost oder eine beeinträchtigte Kochfläche.

Im Gegensatz zu rohem Gusseisen benötigt das mattschwarze Emaille-Innere von Staub kein traditionelles Einbrennen, um eine Antihaft-Schicht zu erzeugen. Dennoch hilft das Auftragen einer leichten Ölschicht nach der Reinigung, die Oberfläche zu erhalten und das Kochen zu erleichtern. Diese Anleitung konzentriert sich auf die Pflegeroutine, die Ihre Pfanne leistungsfähig hält, ohne die Emaille zu beeinträchtigen.

Häufige Fehler, die Sie vermeiden sollten

Viele Besitzer beschädigen ihre Staub-Pfannen versehentlich durch die Verwendung von Metallutensilien, scheuernden Schwämmen oder aggressiven Reinigungsmitteln. Diese können die Emaille zerkratzen oder die aufgebaute Patina entfernen. Ein weiterer häufiger Fehler ist die Aufbewahrung der Pfanne im noch feuchten Zustand, was zu Rost am blanken Gusseisenrand und am Griff führt.

Vermeiden Sie es auch, eine leere Pfanne über längere Zeit auf hoher Stufe zu erhitzen. Obwohl Gusseisen hohe Temperaturen gut verträgt, kann die Emaille bei plötzlichen Temperaturschocks springen. Lassen Sie die Pfanne vor dem Waschen immer abkühlen, um Verzug oder thermischen Stress zu vermeiden.

Schritt-für-Schritt-Pflege- und Einbrenn-Routine

Nach jedem Gebrauch reinigen: Spülen Sie die Pfanne mit heißem Wasser aus und verwenden Sie eine harte Bürste oder einen nicht scheuernden Schwamm, um Speisereste zu entfernen. Vermeiden Sie Seife, wenn möglich, aber ein mildes Spülmittel ist akzeptabel, wenn die Pfanne sehr fettig ist. Häufiger Fehler: Verwendung von Stahlwolle oder scheuernden Scheuerschwämmen, die die Emaille zerkratzen. Immer von Hand waschen, niemals in der Spülmaschine.
Gründlich trocknen: Trocknen Sie die Pfanne mit einem sauberen Tuch ab und stellen Sie sie dann für 1-2 Minuten auf eine niedrige Herdplatte, um die restliche Feuchtigkeit zu verdampfen. Häufiger Fehler: Die Pfanne an der Luft trocknen zu lassen, was zu Rost an den freiliegenden Gusseisenkanten führen kann. Das Trocknen durch Erhitzen verhindert Wasserflecken und Rost.
Eine dünne Ölschicht auftragen: Sobald die Pfanne abgekühlt genug ist, um sie anzufassen, geben Sie ein paar Tropfen eines neutralen Öls (wie Pflanzen- oder Traubenkernöl) auf die Innenseite. Wischen Sie es mit einem Papiertuch ab, um eine sehr dünne, gleichmäßige Schicht zu hinterlassen. Häufiger Fehler: Zu viel Öl zu verwenden, das klebrig wird und Staub anzieht. Wenig Öl reicht aus; wischen Sie überschüssiges Öl ab.
Regelmäßig im Ofen einbrennen: Alle paar Monate oder wenn das Essen anfängt zu kleben, brennen Sie die Pfanne ein, indem Sie eine dünne Ölschicht auftragen und sie eine Stunde lang bei 350°F (175°C) kopfüber im Ofen backen. Legen Sie ein Backblech auf das darunterliegende Gitter, um Tropfen aufzufangen. Häufiger Fehler: Eine zu hohe Temperatur zu verwenden, die das Öl verbrennen und einen klebrigen Rückstand hinterlassen kann. Das Einbrennen im Ofen baut die Schutzschicht wieder auf, nicht nur das tägliche Abwischen.

Produkt-Highlight

Staub Gusseisen-Bratpfanne kaufen: Die Staub Gusseisen-Bratpfanne 10 Zoll in Dunkelblau hat eine glatte emaillierte Innenseite, die das Anhaften verhindert und leicht zu reinigen ist. Das bedeutet, dass Sie sie nicht so stark einbrennen müssen wie rohes Gusseisen, aber ein leichtes Abwischen mit Öl nach jedem Gebrauch hält die Oberfläche in optimalem Zustand.
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