Hvorfor din ZWILLING stegepande mister nonstick-ydelse

Hurtigt svar

De fleste nonstick-pander mister slip-evnen på grund af varme, ikke slid fra madlavning. Hold panden på medium eller lavere varme, forvarm den aldrig tom, og vask den i hånden med en blød svamp. Hvis maden stadig sætter sig fast efter en skånsom rengøring, er belægningen sandsynligvis ridset eller indbrændt, og panden bør udskiftes i stedet for at skrubbe hårdere.

Symptomet: Maden sætter sig fast i stedet for at slippe

En sund nonstick-pande lader æg glide og fisk løftes rent. Når slip-evnen aftager, vil du bemærke, at maden river sig, en pletvis brun film, der ikke skylles væk, eller en svag lugt under forvarmning. Det er overfladesignaler, ikke problemer med indkogning. En keramisk hybridbelægning som den på ZWILLING Peak 9.5-tommers stegepande er designet til at slippe med lidt olie, så enhver ændring i adfærd peger på belægningens overflade eller dit varmeniveau.

Den sandsynlige årsag: Varme, slid eller begge dele

Nonstick-belægninger nedbrydes på to hovedmåder. Den første er overophedning: en tom pande på høj varme kan overstige belægningens sikre område på under to minutter, hvilket permanent sløver slip-laget. Den anden er slid fra metalredskaber, skuresvampe eller stabling af pander uden beskyttelse. Mindre indlysende er rester fra madlavningsspray, som polymeriserer til en klæbrig film, der efterligner belægningssvigt. Før du giver panden skylden, test den: opvarm den med en teskefuld vand. Hvis vandet perler og glider, fungerer belægningen stadig, og problemet er rester. Hvis vandet ligger fladt, er overfladen kompromitteret.

Korrigerende handling: Rengør forsigtigt, test derefter igen

Start med den mindst aggressive metode. Lad panden køle helt af, vask den derefter med varmt vand, en dråbe mild opvaskemiddel og en blød svamp. Ved genstridig film: lad en kop vand med en spiseskefuld bagepulver simre i to minutter, og tør derefter af med en silikonespatel. Brug aldrig ståluld, ovnrens eller en kniv til at skrabe rester af. Skyl, tør, og gnid en halv teskefuld neutral olie over overfladen med et køkkenrulle. Opvarm panden på lav varme i 30 sekunder, lad den køle af, og tør overskydende olie af. Dette genindkogningstrin genopbygger ikke en slidt belægning, men det vil genoprette slip-evnen, hvis problemet var ophobning.

Forebyggelse: Vaner, der bevarer slip-evnen

Brug medium eller lavere varme til æg, fisk og pandekager; gem høj varme til kogende vand i en anden gryde. Tilsæt olie eller smør, før panden bliver varm, ikke efter. Vælg redskaber af silikone, træ eller plastik, og stabel pander med en filtbeskytter eller køkkenrulle imellem. Vask i hånden, når det er muligt, og undgå pludselige temperaturændringer som at skylle en varm pande under koldt vand. Hvis du også laver mad med støbejern, så hold disse vaner adskilt, for støbejern tåler varme og metal på måder, nonstick aldrig vil.

Diagnosticer din pande med tre kontroller

• Vandperletest: Opvarm den tørre pande på medium i et minut, dryp derefter et par dråber vand på overfladen. Hvis de perler og glider, er belægningen intakt, og problemet er rester. Hvis vandet ligger fladt, har belægningen mistet sit slip-lag.
• Overfladeinspektion: Se efter dybe ridser, der fanger en negl, afskallende kanter eller en mørk, indbrændt ring, der ikke løsner sig efter en simring med bagepulver. Ridser, der blotlægger metallet under, betyder, at panden bør udskiftes.
• Genindkog og test igen: Efter en skånsom vask, gnid en tynd film af neutral olie på, opvarm på lav varme i 30 sekunder, afkøl, og tør tør. Steg et æg ved medium-lav varme. Hvis ægget stadig sætter sig fast, stop rengøringen og udskift panden; yderligere skrubning vil kun beskadige den mere.

Produkter i denne artikel

• Køb ZWILLING Peak stegepande: ZWILLING Peak 9.5-tommer, keramisk hybrid stegepande En keramisk hybridoverflade frigiver mad med minimal olie, men den har stadig brug for moderat varme og håndvask for at bevare slip-evnen.
• Køb Staub støbejerns stegepande: Staub støbejern 6.5-tommer, lille stegepande, grafitgrå Hvis din madlavningsstil regelmæssigt involverer høj varme eller metalredskaber, er støbejern det mere tilgivende valg end nogen nonstick-belægning.
• Køb Staub x Pamela Salzman - Støbejerns sautépande: Staub x Pamela Salzman - Støbejern 1.5 qt sautépande, støbejern En lille støbejerns sautépande håndterer saucer og genopvarmning uden de belægningsproblemer, der følger med nonstick.