Jak správně ochutit a pečovat o litinovou grilovací pánev Staub

Rychlá odpověď

Pro ochucení pánve Staub z litiny ji umyjte a osušte, naneste tenkou vrstvu oleje s vysokým bodem kouře a pečte ji dnem vzhůru v troubě na 230 °C po dobu jedné hodiny. Pro každodenní péči ji myjte ručně jemným mýdlem, důkladně osušte a po každém použití vetřete lehkou vrstvu oleje.

Vaše litinová grilovací pánev Staub je vyrobena tak, aby vydržela, ale potřebuje trochu pomoci, aby zůstala v nejlepší kondici. Na rozdíl od smaltovaného nádobí vyžaduje holá litinová grilovací pánev pravidelné ochucování, aby si zachovala nepřilnavý povrch a chránila se před rzí.

Ať už vlastníte Staub Cast Iron American Grill nebo jiný model, dodržování pravidelné péče zajistí, že bude stále skvěle fungovat. Zde je návod, jak ochutit, vyčistit a udržovat vaši grilovací pánev, aby vám dobře sloužila po celá desetiletí.

Proč je ochucování důležité pro vaši grilovací pánev Staub

Ochucování je proces zapečení oleje do litiny, který vytváří přírodní nepřilnavý povlak. Tato vrstva nejen zabraňuje přilepování jídla, ale také chrání kov před vlhkostí, která způsobuje rez. Dobře ochucená grilovací pánev získá tmavou, hladkou patinu, která se každým použitím zlepšuje.

Litínové grilovací pánve Staub jsou z výroby předem ochucené, ale tato počáteční vrstva se časem opotřebuje. Pravidelné ochucování – zejména po důkladném čištění nebo pokud si všimnete přilepování – udržuje povrch v nejlepší kondici. Je to jednoduchý úkol, který zabere asi hodinu v troubě a ušetří vám frustrující zážitky z vaření.

• Ochucujte grilovací pánev alespoň dvakrát ročně, nebo častěji, pokud ji používáte často.
• Po umytí pánev vždy důkladně osušte, abyste zabránili rzi.

Jak ochutit litinovou grilovací pánev Staub

Začněte tím, že pánev umyjete teplou vodou a jemným mýdlem na nádobí. Odstraňte veškeré zbytky jídla tuhým kartáčem nebo nekovovou drátěnkou. Důkladně opláchněte a osušte čistým ručníkem, poté ji položte na plotýnku sporáku na nízkou teplotu na několik minut, aby se odpařila veškerá zbývající vlhkost.

Jakmile je pánev zcela suchá, naneste velmi tenkou vrstvu rostlinného oleje, řepkového oleje nebo hroznového oleje na celý povrch, včetně rukojeti a žeber. Papírovým ručníkem setřete přebytek – pánev by měla vypadat téměř suchá. Umístěte pánev dnem vzhůru na prostřední mřížku trouby a na spodní mřížku položte plech na zachycení kapek. Pečte při 230 °C po dobu jedné hodiny, poté vypněte troubu a nechte pánev zcela vychladnout uvnitř.

• Pro nejlepší výsledky použijte olej s vysokým bodem kouře, jako je hroznový nebo řepkový.
• Nevynechávejte krok s dnem vzhůru – zabráníte tak hromadění oleje v žebrech.

Čištění grilovací pánve Staub po každém použití

Po vaření nechte pánev mírně vychladnout, poté ji umyjte horkou vodou a jemným mýdlem. Vyhněte se mytí v myčce na nádobí nebo dlouhému namáčení – obojí může odstranit ochucení a způsobit rez. Na přilepené zbytky použijte nekovový kartáč nebo pastu z hrubé soli a vody a jemně vydrhněte.

Důkladně opláchněte a okamžitě osušte ručníkem. Položte pánev na nízkou teplotu na několik minut, aby byla zcela suchá, poté vetřete malé množství oleje na povrch papírovým ručníkem. Tato lehká vrstva chrání pánev do příštího použití.

• Nikdy nepoužívejte ocelovou vlnu nebo agresivní drátěnky, které by mohly poškrábat ochucení.
• Pokud se jídlo přilepí, nenamáčejte; místo toho v pánvi povařte trochu vody, aby se uvolnilo.

Prevence a oprava rzi

Rez je hlavním nepřítelem holé litiny. Vzniká, když pánev zůstane mokrá, skladuje se na vlhkém místě nebo je zbavena ochucení. Abyste zabránili rzi, vždy pánev po umytí důkladně osušte a skladujte ji na suchém místě. Lehký olejový povlak působí jako bariéra proti vlhkosti.

Pokud si všimnete rzi, nepropadejte panice. Vydrhněte postižené místo jemnou ocelovou vlnou nebo drátěnkou, abyste odstranili rez, poté pánev umyjte, osušte a znovu ochuťte. Jakmile se nová vrstva ochucení zapeče, bude pánev jako nová.

• Pravidelně kontrolujte pánev, zda se neobjevují známky rzi, zejména pokud ji skladujete ve vlhké kuchyni.
• Pokud se objeví rez, odstraňte ji okamžitě, abyste zabránili jejímu šíření.

Krok za krokem: rutina ochucování

1. Umyjte a osušte: Umyjte ručně jemným mýdlem a vodou, poté důkladně osušte ručníkem. Položte na nízkou teplotu, abyste odstranili veškerou vlhkost. Kontrolní bod: Pánev musí být před olejováním zcela suchá.
2. Naneste tenkou vrstvu oleje: Potřete celý povrch olejem s vysokým bodem kouře a poté setřete přebytek papírovým ručníkem. Pánev by měla vypadat suchá, ne mastná. Kontrolní bod: Pokud se olej hromadí, použili jste příliš mnoho – setřete znovu.
3. Pečte dnem vzhůru: Umístěte pánev dnem vzhůru do trouby vyhřáté na 230 °C na jednu hodinu, s plechem pod ní na zachycení kapek. Nechte vychladnout v troubě. Kontrolní bod: Po dokončení by pánev měla mít hladký, tmavý lesk.

Grilovací pánve Staub, které doporučujeme

• Koupit Staub Cast Iron American grill: Staub Cast Iron 12-inch, Square, Grill Pan, Citron Tato velkoryse dimenzovaná čtvercová grilovací pánev vám poskytne dostatek prostoru pro steaky, zeleninu a další. Citronová barva dodá vaší kuchyni veselý nádech a litinová konstrukce zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla.
• Koupit Staub Cast Iron Mini cocotte: Staub Cast Iron 0.25 qt, Mini Round Dutch Oven, Basil I když to není grilovací pánev, tato mini cocotte je ideální pro podávání omáček nebo příloh k vašim grilovaným pokrmům. Díky své malé velikosti je ideální pro jednotlivé porce nebo pro udržování koření v teple.

S těmito jednoduchými kroky zůstane vaše litinová grilovací pánev Staub ve vynikající kondici po mnoho let. Pravidelně ji ochucujte, jemně čistěte a udržujte suchou, abyste zabránili rzi. Vaše pánev – i vaše jídlo – vám poděkují.