Jak uvařit dokonalou rýži v litinovém hrnci Staub

Rychlá odpověď

Použijte objemový poměr rýže k vodě 1:1.5, přiveďte k varu bez pokličky, poté přiklopte a vařte na nejnižším stupni 15 minut. Vypněte teplo a nechte přikryté odpočívat 10 minut, než rýži načechráte. Litinový hrnec Staub 1.5 qt Petite French Oven má správnou velikost pro 1 až 2 šálků suché rýže.

Proč se litina hodí na rýži

Litina se zahřívá rovnoměrně a udržuje teplo i po vypnutí hořáku, takže se rýže během odpočívání dopeče párou. Těžká poklička u cocotte Staub zadržuje páru a kondenzaci, která stéká zpět na rýži a brání vysychání zrn. Díky tomu je litinová cocotte na rýži tolerantní k načasování, ale také to znamená, že po přiklopení nemáte pokličku zvedat ani rýži míchat.

Před začátkem rýži propláchněte a odměřte

Propláchněte dlouhozrnnou nebo jasmínovou rýži v misce studené vody, dokud voda není převážně čirá. Tím se odstraní povrchový škrob, který by jinak rýži zlepil. Dobře sceďte a poté odměřte objemově. Pro Staub Petite French Oven 1.5 qt je 1 šálek suché rýže plus 1.5 šálky vody bezpečný výchozí bod. Pokud použijete litinovou cocotte Staub 5.5 qt nebo 9 qt, úměrně zvyšte množství, ale zachovejte stejný poměr 1:1.5 a neplňte hrnec více než do poloviny, protože rýže potřebuje prostor k nabobtnání a proudění páry.

Přiveďte k varu, poté stáhněte teplotu

Vložte rýži, vodu a špetku soli do studené cocotte. Přiveďte k plnému varu na středně vysokém stupni bez pokličky. Jakmile voda vře, jednou promíchejte, přiklopte a snižte teplotu na nejnižší stupeň, který váš sporák udrží. Na plynu použijte rozptylovač plamene, pokud i nejnižší plamen stále silně vře. Na elektřině použijte nejmenší hořák. Vařte 15 minut bez zvednutí pokličky.

Odpočívejte, načechrejte a příště upravte

Po 15 minutách vypněte hořák a nechte hrnec přikrytý 10 minut. Zbytkové teplo v litině rýži dopeče. Odkryjte, načechrejte vidličkou nebo rýžovou lopatkou a ochutnejte. Pokud je rýže mírně tuhá, přidejte 1 lžíci horké vody, přiklopte a počkejte 5 minut. Pokud je mokrá, nechte pokličku sundat 2 minut na nejnižším stupni. Poznamenejte si přesný poměr a čas, který fungoval, protože váš sporák a odrůda rýže výsledek posunou.

Postup pro rýžovou cocotte

1. Propláchněte rýži: Krouživými pohyby proplachujte rýži ve studené vodě, dokud není voda převážně čirá, poté dobře sceďte. Vynechání tohoto kroku je nejčastější příčinou lepivé rýže.
2. Odměřte 1:1.5 rýže k vodě: Použijte 1 šálek rýže a 1.5 šálky vody pro Petite French Oven 1.5 qt a hrnec naplňte maximálně do poloviny. Příliš mnoho vody je horší než příliš málo; vždy můžete později přidat trochu.
3. Vařte bez pokličky, poté přiklopte a snižte teplotu: Přiveďte k varu bez pokličky, jednou promíchejte, přiklopte a vařte na nejnižším stupni 15 minut. Během vaření pokličku nezvedejte; zachycená pára vaří horní vrstvu.
4. Nechte odpočívat mimo teplo 10 minut: Vypněte hořák a nechte přikrytý hrnec nerušeně stát. Toto odpočívání využívá uložené teplo litiny a zabraňuje tvrdým středům zrn.
5. Načechrejte a upravte: Načechrejte vidličkou. Pokud je tuhá, přidejte 1 lžíci horké vody a přiklopte na 5 minut; pokud je mokrá, vařte odkryté 2 minut na nízkém stupni. Zapište si poměr a čas, který fungoval pro váš sporák a rýži.

Fakta o produktu

• Kupte litinovou rýžovou cocotte Staub: Staub Cast Iron 1.5 qt, Petite French Oven, Peony Pink Velikost 1.5 qt pojme 1 až 2 šálků suché rýže a je dost malá na to, aby se rychle zahřála i ve všední večer.