Jak dusit v Staub Cast Iron Cocotte
By ZWILLING, STAUB, MIYABI & DEMEYERE - Premium Kitchenware | Published: 2026-10-23
Category: Návody
Seznamte se s postupným procesem dušení masa a zeleniny v litinovém hrnci Staub cocotte, včetně tipů pro regulaci teploty a udržení vlhkosti.
Rychlá odpověď
Použijte litinový kastrol Staub k dušení tak, že maso opečete na sporáku, přidáte malé množství tekutiny a poté vaříte zakryté v mírné troubě nebo na mírném varu, dokud není maso měkké.
Proč je kastrol Staub ideální na dušení
Těžká litinová konstrukce a těsně přiléhající víko Staub vytvářejí téměř uzavřené prostředí, které zachycuje páru a vrací vlhkost zpět do jídla. Díky tomu je ideální pro dušení tužších kusů masa, jako je hovězí krk, vepřová plec nebo jehněčí kýta.
Tmavě modrý smaltovaný vnitřek odolává přilepování a nevyžaduje žádné kořenění, takže můžete maso opékat přímo v hrnci, aniž byste se museli obávat poškození povrchu. Velikost 7 litrů (ID produktu 336441) zvládne velké pečeně, zatímco 4 litrová (ID produktu 336579) se hodí pro menší dávky.
Jak dušit v kastrolu Staub
- Opečte maso: Rozehřejte kastrol na středně vysokém ohni, přidejte tenkou vrstvu oleje a opečte maso ze všech stran. V případě potřeby pracujte po dávkách, abyste se vyhnuli přeplnění. Nespěchejte s opékáním – hluboká hnědá kůrka vytváří chuť. Pokud hrnec kouří, mírně snižte teplotu.
- Přidejte aromatické přísady a tekutinu: Vyjměte maso, orestujte cibuli, česnek nebo jiné aromatické přísady po dobu 2 minut. Odglazujte vývarem, vínem nebo vodou a seškrábněte připečené kousky. Vraťte maso a přidejte tekutinu, dokud nedosahuje asi do jedné třetiny výšky masa. Příliš mnoho tekutiny maso uvaří místo dušení. Udržujte hladinu tekutiny nízko – vaření zajišťuje pára.
- Vařte zakryté: Položte víko na kastrol a přeneste do předehřáté trouby na 300°F (150°C), nebo nechte vařit na sporáku na mírném ohni. Vařte, dokud maso není měkké vidličkou, obvykle 2–3 hodin v závislosti na velikosti. Odolejte častému otevírání víka – každé otevření uvolní páru a prodlouží dobu vaření. Nahlédněte až po první hodině.
Doporučené kastroly Staub na dušení
- Koupit litinový kastrol Staub: Litinový kastrol Staub 7 l, kulatý, holandský hrnec, tmavě modrý. Kapacita 7 litrů pojme celé kuře nebo pečeni o hmotnosti 4 liber, což z něj činí ideální volbu pro rodinná jídla nebo přípravu jídel.
Koupit litinový kastrol Staub - Koupit litinový kastrol Staub: Litinový kastrol Staub 4 l, kulatý, holandský hrnec, tmavě modrý. Velikost 4 litrů je ideální pro dušení 2–3 liber masa nebo zeleniny pro menší domácnosti a ohřívá se rychleji než větší model.
Koupit litinový kastrol Staub
