ZWILLING vs. MIYABI 刀具組：該買哪一款？

By ZWILLING, STAUB, MIYABI & DEMEYERE - Premium Kitchenware | Published: 2026-10-22

Category: 比較分析

比較ZWILLING和MIYABI刀具組，為您的廚房找到最合適的選擇。我們的指南重點介紹鋼材、刀刃和設計上的主要差異，協助您做出決定。

快速解答

如果您想要一把堅固、德式風格、刀刃較厚且邊緣寬容的刀，請選擇 ZWILLING 刀組。如果您偏好一把更輕、更鋒利的日式風格刀，具有更硬的鋼和更精確的邊緣，請選擇 MIYABI 刀組。

ZWILLING 刀組通常使用較軟的不鏽鋼（約 56-58 HRC），更容易磨利且較不易碎裂。刀刃邊緣通常為每側 15 度角，在鋒利度和耐用性之間取得良好平衡，適合日常使用。

MIYABI 刀組，例如 Artisan 系列，使用更硬的鋼（通常為 61-63 HRC），具有更鋒利的邊緣（每側 9-12 度）。這允許更精細、更精確的切割，但需要更小心的處理，以避免在骨頭或冷凍食品等硬表面上碎裂。

ZWILLING 刀通常具有全龍骨和鉚釘手柄，提供更重、更平衡的感覺，許多廚師喜歡這種感覺來進行搖晃切割和重剁。

MIYABI 刀，包括 Artisan 系列，通常具有 D 形或八角形手柄，設計用於捏握，提供更輕、更靈活的感覺，適合切片和精確工作。

ZWILLING 刀組更寬容：您可以使用標準磨刀鋼，並且磨刀的風險較低。較軟的鋼意味著需要更頻繁的磨刀以保持其邊緣。

MIYABI 刀組需要陶瓷或鑽石磨刀棒，並小心磨刀以保護硬邊緣。邊緣保持力優越，因此您磨刀的頻率較低，但當您磨刀時，需要更多的技巧。

邊緣鋒利度： MIYABI 刀具有更硬的鋼和更鋒利的邊緣，讓您用更少的力氣獲得更乾淨的切割。ZWILLING 刀很鋒利，但沒有那麼精細，需要更多的壓力。
耐用性與韌性： ZWILLING 刀更能抵抗碎裂，可以處理骨頭、堅果和硬南瓜。MIYABI 刀需要小心使用以避免邊緣損壞。
維護工作量： ZWILLING 刀更容易在家中用標準磨刀鋼磨利。MIYABI 刀需要陶瓷棒和更小心的磨刀，但在兩次磨刀之間保持鋒利的時間更長。
重量與手感： ZWILLING 刀更重，更平衡，適合搖晃切割。MIYABI 刀更輕、更靈活，偏好捏握用於切片。 如果您經常搖晃切碎香草，ZWILLING 可能感覺更自然。如果您切片魚或蔬菜，MIYABI 會感覺更精確。

購買 MIYABI Artisan 刀組: MIYABI Artisan 2件刀組專為精確度和性能而打造，將日本風格的刀具品質帶到您的廚房。如果您想要一個鋒利、精確的邊緣來切片蔬菜、魚和無骨肉，而沒有德式刀的重量，這個刀組是理想的選擇。
購買 MIYABI Artisan 刀組