Staub鑄鐵鍋 vs. Staub鑄鐵煎鍋：你該買哪一個？

快速解答

如果您經常燉煮、烘烤或為多人下廚，Staub 鑄鐵鍋是您需要的一物多用的得力助手。如果您偏好脆皮雞肉、香煎牛排或快速的平日餐點，Staub 平底鍋則能提供足夠的表面積和控制性。請根據您的烹飪風格和儲物空間來選擇。

Staub 的鑄鐵產品以均勻的熱傳導和美麗的琺瑯表面聞名。其中最受歡迎的兩款是 cocotte（帶蓋荷蘭鍋）和煎鍋。兩者都由相同的材料製成，但它們的形狀和鍋蓋導致了截然不同的烹飪效果。

這篇比較文章將探討每種鍋具最擅長的用途、它們的重疊之處，以及如何決定哪一款適合您的廚房。我們將以 Staub 鑄鐵烤盤和 Staub 鑄鐵煎鍋作為具體例子來進行討論。

了解 Cocotte：不只是鍋子

Staub cocotte 是一款圓形或橢圓形的鑄鐵鍋，帶有緊密的鍋蓋。其厚重的結構能極佳地保留熱能，非常適合慢煮、燉煮和煨煮。鍋蓋能鎖住水分並將其循環回食物中，這就是為什麼 cocotte 常用於一鍋料理和烘焙麵包。

Cocotte 有多種尺寸和形狀。例如，Staub 鑄鐵烤盤是一款 8.25 吋的橢圓形焗烤盤，非常適合烘烤配菜或小型砂鍋菜。較大的圓形 cocotte 則可容納整隻雞或豐盛的燉肉。其關鍵優勢在於可以從爐火開始烹飪，然後直接放入烤箱，無需更換鍋具。

• 非常適合需要密封環境的低溫慢煮烹飪方式。
• 橢圓形狀更易於容納長條狀的肉類或家禽。
• 厚重的鍋蓋能鎖住水分，減少添加額外液體的需求。

煎鍋：專為高溫和快速煎烤而設計

Staub 鑄鐵煎鍋寬而淺，帶有傾斜或略微彎曲的鍋壁。這種形狀暴露了更多表面積以直接受熱，非常適合煎烤、快炒和油炸。鍋具能均勻加熱並保持溫度，讓您能在肉類和蔬菜上達到深棕色的酥脆外皮。

Staub 鑄鐵煎鍋（12 吋，牡丹粉）是一款大尺寸的選擇，讓您有足夠的空間一次烹煮多份食物。Staub 鑄鐵 - 煎鍋/平底鍋（11 吋傳統深煎鍋，開心果綠）則具有較深的鍋壁，有助於防止油漬飛濺，並可用於淺炸或製作鍋醬。煎鍋比 cocotte 更輕且更容易操作，使其成為日常烹飪的首選。

• 適用於高溫煎烤、鍋煎和快炒。
• 寬闊的烹飪表面有助於食物褐變而非蒸煮。
• 鍋壁較高的煎鍋增加了醬汁和淺炸的多功能性。

比較熱能保留和多功能性

Cocotte 和煎鍋都是鑄鐵材質，因此都具有出色的熱能保留特性。然而，cocotte 的封閉式設計使其更適合濕熱烹飪，如燉煮，而煎鍋的開放式頂部允許水分蒸發，這對於褐變和酥脆至關重要。

如果您只能購買一件，請考慮您最常烹飪的菜餚。您是否經常煮湯、燉菜或烤肉？Cocotte 會很適合您。您是否每週多次烹飪牛排、雞蛋或炒菜？煎鍋更實用。許多廚師最終會兩者都擁有，但從符合您日常習慣的那一款開始可以節省金錢和櫥櫃空間。

• Cocotte 擅長濕熱烹飪法；煎鍋擅長乾熱烹飪法。
• 考慮您家庭的人數和典型的份量大小。
• 兩者都可以從爐火轉入烤箱，但請檢查手柄和鍋蓋是否適用於烤箱。

價格和價值考量

Staub 產品是一項投資，但它們經久耐用。Staub 鑄鐵煎鍋（12 吋）售價為美金 130.00 元，而 11 吋傳統深煎鍋售價為美金 145.00 元。這些價格反映了更大的烹飪表面積和品牌琺瑯塗層，後者無需開鍋保養。

Cocotte 通常因其尺寸和鍋蓋而價格較高。Staub 鑄鐵烤盤售價為美金 65.00 元，是想要以較低價格體驗 Staub 的更實惠入門選擇。全尺寸的圓形 cocotte 會更昂貴，但它可以取代多個用於慢煮的鍋具。

考慮每次使用的成本。如果您每週都會使用 cocotte 來準備家庭餐點，那麼這個價格就更容易合理化。如果您大多烹飪快速晚餐，煎鍋能為您提供最大的價值。

• 購買前請查看目前的價格和促銷活動。
• 訂單滿美金 79 元可享免運費，這使得加購第二件更具吸引力。
• 考慮購買配件，例如玻璃鍋蓋，以擴展鍋具的多功能性。

取捨：選擇您的烹飪風格

• 濕熱 vs. 乾熱： Cocotte 鎖住蒸氣用於燉煮和煨煮；煎鍋讓水分蒸發以達到褐變效果。選擇您最常使用的方法。 如果您每週都燉煮，請選擇 cocotte。如果您每天煎烤，請選擇煎鍋。
• 多功能性 vs. 專業性： Cocotte 也可以用來烘烤和烘焙麵包；煎鍋也可以用來淺炸和製作一鍋醬汁。兩者都具有多功能性，但方向不同。 考慮您目前的鍋具組缺少什麼。
• 尺寸和儲存： Cocotte 體積龐大且沉重；煎鍋更緊湊且易於存放。在決定之前，請先測量您的櫥櫃。 如果空間有限，煎鍋是更實用的首選。

產品資訊一覽

• 購買 Staub 鑄鐵煎鍋: Staub 鑄鐵 12 吋煎鍋，牡丹粉 12 吋的尺寸提供充足的表面積，可以一次煎烤多塊牛排或烹煮一整鍋鬆餅而不擁擠。
• 購買 Staub 鑄鐵 - 煎鍋/平底鍋 傳統煎鍋： Staub 鑄鐵 - 煎鍋/平底鍋 11 吋，傳統深煎鍋，開心果綠 較深的鍋壁有助於防止油漬飛濺，並使製作鍋醬或淺炸時更容易，而不會讓油四處噴濺。
• 購買 Staub 鑄鐵烤盤： Staub 鑄鐵 8.25 吋，橢圓形，焗烤盤，石墨灰 這款較小的橢圓形烤盤非常適合製作單人份焗烤或配菜，讓您無需購買全尺寸 cocotte 即可享受 Staub 的熱能保留特性。

您應該選擇哪一款 Staub？

最適合

• 經常準備湯品、燉菜、燉肉或慢烤料理，並希望有一個能從爐火到烤箱的單一鍋具的家庭廚師。
• 想要在帶蓋鑄鐵鍋中烘烤工匠風格麵包的烘焙愛好者。

不適合

• 那些大多烹飪快速煎烤肉類、雞蛋或炒菜，並偏好更輕、更易操作的鍋具的人。
• 儲物空間非常有限的廚房，因為 cocotte 佔用相當大的空間。

最終，在 Staub cocotte 和煎鍋之間的選擇取決於您最常烹飪的菜餚。Cocotte 在慢煮、濕潤菜餚中表現出色；煎鍋則擅長快速、高溫烹飪。兩者都耐用、美觀，並且在妥善保養下可使用數十年。如果預算允許，同時擁有兩者將能體驗 Staub 鑄鐵鍋的完整性能。