Cách dùng dao lọc xương ZWILLING cho cá và gia cầm

Trả lời nhanh

Dùng dao lọc xương ZWILLING Four Star cho cả gia cầm và cá: lưỡi dao dẻo 5.5 inch uốn theo xương và đường cong để tách sạch. Giữ lưỡi dao sắc, thực hiện những đường cắt ngắn có kiểm soát và luôn cắt ra xa cơ thể bạn.

Từng bước: lọc xương gà và cá bằng dao lọc xương dẻo

1. Bắt đầu với dao sắc và thớt ổn định: Đặt một khăn ẩm dưới thớt để tránh trượt. Mài nhẹ dao lọc xương ZWILLING Four Star bằng vài đường nhẹ trên thanh mài. Dao cùn cần nhiều lực hơn và có thể trượt khỏi xương, làm tăng nguy cơ bị thương. Kiểm tra độ sắc bằng cách cắt một quả cà chua chín; nếu dao trượt dễ dàng, bạn đã sẵn sàng.
2. Lọc xương đùi gà: xác định vị trí xương và cắt dọc theo xương: Đặt đùi gà úp phần da xuống. Sờ để tìm xương, sau đó rạch một đường nông dọc theo chiều dài xương bằng mũi dao. Dùng những đường cắt ngắn, nhẹ nhàng để tách thịt khỏi xương, giữ lưỡi dao hơi nghiêng về phía xương. Tránh cưa qua lại vì sẽ làm rách thịt. Để lưỡi dao dẻo men theo đường cong của xương; đừng gắng sức.
3. Lấy xương ra sạch sẽ và tỉa bỏ phần thịt còn lại: Khi đã lộ xương, luồn dao xuống dưới xương và cắt qua mô liên kết ở mỗi đầu. Nhấc xương ra. Nếu còn thịt dính, hãy tỉa đi bằng động tác cạo nhẹ. Một lỗi thường gặp là kéo xương ra trước khi cắt hết các phần dính, khiến thịt bị xé nát. Cảm nhận lực cản; nếu xương không nhấc ra dễ dàng, hãy cắt thêm.
4. Lọc xương phi lê cá: bắt đầu từ đuôi và làm dần về phía trước: Đặt phi lê úp phần da xuống. Đưa dao vào ở đầu đuôi, nghiêng lưỡi dao hơi hướng xuống, và dùng động tác cưa nhẹ nhàng để tách thịt khỏi xương hoặc da. Giữ lưỡi dao gần như song song với thớt. Để lột da, nắm phần da ở đuôi và luồn dao giữa da và thịt. Dùng lưỡi dao dẻo để bám sát xương mà không cắt xuyên qua.
5. Kiểm tra xương dăm và loại bỏ chúng: Lướt đầu ngón tay dọc theo phi lê để cảm nhận xương dăm. Dùng mũi dao lọc xương rạch một đường chữ V nhỏ quanh mỗi xương và gắp ra bằng nhíp hoặc ngón tay. Không đào sâu; một đường cắt nông là đủ. Làm việc dưới ánh sáng tốt; xương dăm dễ nhìn thấy hơn là cảm nhận.
6. Vệ sinh và bảo quản dao an toàn: Rửa dao bằng tay với nước ấm có xà phòng và lau khô ngay. Bảo quản trong khối đựng dao hoặc với vỏ bọc lưỡi dao. Không bao giờ ngâm dao lọc xương dẻo trong nước, vì mép cắt có thể bị hỏng và tay cầm có thể bị hư. Lưỡi dao khô và được bảo vệ sẽ sắc lâu hơn và an toàn hơn khi sử dụng.

Thông tin sản phẩm

• Mua dao lọc xương ZWILLING Four Star: Dao lọc xương dẻo ZWILLING Four Star 5.5 inch Lưỡi dao dẻo 5.5 inch lý tưởng để luồn lách quanh xương ở cả gia cầm và cá, cho bạn khả năng kiểm soát mà không quá dài.