Como limpar e cuidar das tigelas e peças de servir em grés Staub

Resposta rápida

Lave à mão as tigelas e peças de servir Staub em grés esmaltado com água morna, um detergente suave e uma esponja macia, e seque-as completamente antes de empilhar. Evite choques térmicos, esfregões abrasivos e a máquina de lavar loiça para peças decoradas, e trate as falhas no rebordo como sinal para retirar essa peça do contacto com alimentos.

O que o grés esmaltado aguenta e o que não aguenta

O grés Staub é argila cozida com um esmalte semelhante a vidro, pelo que a superfície é não porosa e não precisa de ser temperada como o ferro fundido. É esse esmalte que impede que molho de tomate, frutos vermelhos e molhos de salada manchem ou transmitam sabor ao prato seguinte, e é também a parte mais suscetível a mudanças súbitas de temperatura. Uma tigela que passa do forno quente ou do micro-ondas diretamente para água fria pode ganhar fissuras ou rachar, mesmo que pareça resistente.

A regra prática: deixe a peça arrefecer até à temperatura ambiente antes de tocar em água, e nunca a use como banho de gelo improvisado ou recipiente do congelador para o forno. Se uma peça estiver identificada como segura para forno, isso refere-se ao corpo em grés esmaltado, não a tampas com acabamento metálico ou acessórios de servir que possam estar associados.

Lavagem diária sem baçar o esmalte

A maior parte dos resíduos numa tigela de servir sai com água morna, uma gota de detergente suave e uma esponja macia ou escova de nylon. Lave primeiro o interior, depois o rebordo e a base, uma vez que é na base que se acumulam gordura e migalhas e onde uma falha escondida pode cortar uma esponja ou um dedo. Enxague com água morna, não fria, para evitar o mesmo choque térmico que evita no fogão.

Para queijo agarrado ou um dip seco, encha a tigela com água morna com detergente e deixe repousar 10 a 15 minutos. Esse molho solta os alimentos sem esfregar. Evite palha de aço, pós abrasivos e esponjas abrasivas: riscam o esmalte, e o esmalte riscado retém manchas e odores muito mais teimosamente do que uma superfície lisa.

Secagem e empilhamento para as peças se manterem sem falhas

Secar ao ar é suficiente, mas só empilhe depois de as peças estarem completamente secas. A humidade retida entre tigelas encaixadas pode deixar manchas de água e um cheiro a mofo, e uma base húmida pode colar-se à prateleira. Se empilhar tigelas, coloque uma base de feltro, um guardanapo de papel ou um pano fino entre elas para que os rebordos não se rocem.

Guarde as peças de servir pesadas numa prateleira baixa, onde é menos provável que sejam derrubadas. Nunca use uma tigela como levantador de tampas ou degrau; o rebordo é a parte mais fina e mais vulnerável da peça. Se mantiver um conjunto de tigelas Staub Stoneware em uso diário, alterne qual a tigela que fica em baixo para que o desgaste se distribua pelo conjunto.

Remover manchas, odores e película de água dura

Para manchas de chá, café ou tomate, faça uma pasta de bicarbonato de sódio e um pouco de água, aplique-a na mancha e deixe repousar 15 minutos antes de enxaguar com uma esponja macia. Para odor persistente a alho ou cebola, deixe a tigela de molho em água morna com uma colher de bicarbonato de sódio, depois lave e seque como habitualmente. A película de água dura responde a um curto molho numa mistura de 1:1 de vinagre branco e água, seguido de um enxaguamento morno.

Não use lixívia nem limpa-fornos em grés esmaltado. Ambos podem corroer o esmalte e deixar resíduos que passam para os alimentos. Se uma mancha resistir a uma pasta de bicarbonato de sódio e a um molho de vinagre, aceite-a como pátina em vez de recorrer a químicos mais agressivos.

Quando uma peça deve sair da cozinha

Inspecione rebordos e bases sempre que lavar. Uma pequena falha pode albergar bactérias e também pode libertar esmalte para os alimentos, pelo que uma tigela de servir com falha é melhor reaproveitada como caixa para chaves ou fruta do que usada para uma assadeira quente. As fissuras capilares que aparecem após um choque térmico geralmente alastram; deixe de usar essa peça no forno ou no micro-ondas.

A fissuração do esmalte, a fina teia de linhas que alguns esmaltes desenvolvem, não é automaticamente um defeito, mas torna a superfície mais difícil de limpar. Se uma tigela fissurada começar a reter odores após a lavagem, retire-a do contacto direto com alimentos.

Rotina de cuidados do grés passo a passo

1. 1. Arrefeça a peça completamente: Deixe qualquer tigela ou travessa que tenha tido comida quente repousar sobre um descanso ou um pano seco até atingir a temperatura ambiente. Erro comum: passar uma travessa quente por água fria para acelerar a limpeza, o que pode rachar ou fissurar o esmalte. Ponto de verificação: a peça deve estar neutra ao toque antes de contactar com a água.
2. 2. Raspe, não esfregue: Use uma espátula de silicone ou uma escova macia de nylon para retirar os alimentos soltos para o lixo, não para o lava-loiça. Erro comum: pegar num esfregão abrasivo ou palha de aço, que baça permanentemente o esmalte e cria uma superfície que retém manchas. Ponto de verificação: se conseguir ver marcas de riscos, já foi demasiado abrasivo.
3. 3. Deixe de molho os resíduos teimosos em água morna com detergente: Encha a peça com água morna e algumas gotas de detergente suave, e deixe repousar 10 a 15 minutos. Erro comum: usar água muito quente numa peça fria ou deixá-la de molho durante a noite, o que amolece a base e pode soltar o esmalte no rebordo. Ponto de verificação: os alimentos devem soltar-se com uma ligeira pressão após o molho.
4. 4. Lave o rebordo e a base à mão: Lave o interior, o rebordo e a parte inferior com uma esponja macia em água morna com detergente, depois enxague com água morna. Erro comum: saltar a base, onde se acumulam gordura e sujidade e onde uma pequena falha o pode cortar. Ponto de verificação: passe um dedo ao longo do rebordo para sentir falhas antes de secar.
5. 5. Seque completamente antes de empilhar: Seque com um pano ou ao ar completamente, depois empilhe com uma base de feltro ou pano entre as peças. Erro comum: encaixar tigelas húmidas, o que retém humidade e deixa manchas de água ou um cheiro a mofo. Ponto de verificação: sem humidade visível no anel da base antes de ir para a prateleira.
6. 6. Trate manchas e odores com bicarbonato de sódio: Para manchas, aplique uma pasta de bicarbonato de sódio durante 15 minutos; para odores, deixe de molho em água morna com uma colher de bicarbonato de sódio. Erro comum: recorrer a lixívia ou limpa-fornos, que podem corroer o esmalte e deixar resíduos. Ponto de verificação: se uma mancha resistir ao bicarbonato de sódio e a um molho de vinagre, conviva com ela em vez de danificar o esmalte.

Factos do produto

• Comprar conjunto de tigelas Staub Stoneware: Staub Stoneware 6.5 polegadas / 2 peças, conjunto de tigelas universal grande, citrino O tamanho de 6.5 polegadas é uma tigela de servir e de preparação, não uma travessa de forno, pelo que a lavagem à mão e o empilhamento com proteção são os hábitos de cuidado que mantêm o esmalte citrino brilhante.
• Comprar conjunto de assadeiras Staub Stoneware: Staub Stoneware 2 peças, conjunto de assadeiras ovais, branco As assadeiras ovais passam mais tempo no forno do que as tigelas, pelo que deve sempre deixá-las arrefecer até à temperatura ambiente antes de as deixar de molho e verificar os rebordos quanto a falhas após cada cozedura.
• Comprar grelhador americano Staub Cast Iron: Staub Cast Iron 12 polegadas, ferro fundido, quadrado, grelhador, cinzento grafite Isto é ferro fundido, não grés, pelo que segue uma rotina de cuidados diferente: tempere-o e evite o método de detergente e molho usado no grés esmaltado.