ZWILLINGの骨抜きナイフで魚と鶏肉をさばく方法

簡単な回答

鶏肉にも魚にもZWILLING Four Starの骨抜きナイフをお使いください。柔軟な5.5インチのブレードが骨やカーブに沿って動き、きれいに分離できます。ブレードは常に鋭く保ち、小さくコントロールされた動きで作業し、必ず体から離れる方向に切ってください。

ステップごとの手順：柔軟な骨抜きナイフで鶏肉と魚の骨を抜く

1. 鋭いナイフと安定したまな板を用意します： まな板の下に濡れ布巾を敷いて滑りを防ぎます。ZWILLING Four Starの骨抜きナイフをスティールに数回軽く当てます。鈍い刃はより強い力を必要とし、骨から滑ってけがのリスクが高まります。 熟したトマトを切って切れ味を確認します。スムーズに切れれば準備完了です。
2. 鶏もも肉の骨を抜く：骨を見つけてそれに沿って切ります： もも肉を皮側を下にして置きます。骨を指で感じ取り、ナイフの先端で骨の長さに沿って浅く切り込みを入れます。短く優しい動きで身を骨から分離し、ブレードを骨のほうに少し傾けます。前後にのこぎりのように動かすと肉が裂けるので避けてください。 柔軟なブレードを骨のカーブに沿わせ、無理に押し込まないでください。
3. 骨をきれいに取り除き、残った肉を整えます： 骨が露出したら、ナイフを骨の下に滑り込ませ、両端の結合組織を切ります。骨を持ち上げます。肉が付いている場合は、軽くこそぐ動きで取り除きます。よくある間違いは、すべてのつながりを切る前に骨を引き抜くことで、肉が裂けてしまいます。 抵抗を感じたら、骨が簡単に持ち上がらない場合はさらに切ります。
4. 魚のフィレの骨を抜く：尾から始めて前に進みます： フィレを皮側を下にして置きます。尾の端にナイフを入れ、ブレードを少し下向きに傾け、優しいのこぎり動作で身を骨や皮から分離します。ブレードはまな板とほぼ平行に保ちます。皮を取る場合は、尾の皮をつかみ、皮と身の間にナイフを滑らせます。 柔軟なブレードを使って骨に近づき、切り抜けないようにします。
5. 小骨がないか確認して取り除きます： フィレに沿って指先を走らせ、小骨を感じ取ります。骨抜きナイフの先端で各小骨の周りに小さなV字の切り込みを入れ、ピンセットか指で引き抜きます。深く掘らないでください。浅い切り込みで十分です。 明るい場所で作業してください。小骨は感じるより見つけるほうが簡単です。
6. ナイフを安全に洗って保管します： 温かい石けん水で手洗いし、すぐに乾かします。ナイフブロックかブレードガードに入れて保管します。柔軟な骨抜きナイフを水に浸したままにしないでください。刃先が傷み、ハンドルが劣化する可能性があります。 乾燥させて保護したブレードは長持ちし、扱いも安全です。

製品情報

• ZWILLING Four Starの骨抜きナイフを購入: ZWILLING Four Star 柔軟骨抜きナイフ 5.5インチ 柔軟な5.5インチのブレードは、鶏肉と魚の両方の骨の周りを動き回るのに最適で、余分な長さなしでコントロールできます。