Come pulire e prendersi cura di ciotole e servizi in gres Staub

Risposta rapida

Lavate a mano le ciotole e i vassoi in gres smaltato Staub con acqua tiepida, un detersivo delicato e una spugna morbida, poi asciugateli completamente prima di impilarli. Evitate gli sbalzi termici, i pagliette abrasive e la lavastoviglie per i pezzi decorati, e considerate le scheggiature sul bordo come un segnale per ritirare quel pezzo dall'uso alimentare.

Cosa può e non può sopportare il gres smaltato

Il gres Staub è argilla cotta con uno smalto simile al vetro, quindi la superficie è non porosa e non necessita di stagionatura come la ghisa. È lo smalto che impedisce a salsa di pomodoro, frutti di bosco e condimenti di macchiare o insaporire il piatto successivo, ed è anche la parte più soggetta a subire sbalzi di temperatura improvvisi. Una ciotola che passa dal forno caldo o dal microonde direttamente nell'acqua fredda può craquelarsi o incrinarsi, anche se sembra robusta.

La regola pratica: lasciate raffreddare il pezzo a temperatura ambiente prima che tocchi l'acqua, e non usatelo mai come bagno di ghiaccio improvvisato o contenitore da freezer a forno. Se un pezzo è etichettato come adatto al forno, ciò si riferisce al corpo in gres smaltato, non ai coperchi con finiture metalliche o agli accessori da portata che potrebbero essere applicati.

Lavaggio quotidiano senza opacizzare lo smalto

La maggior parte dei residui su una ciotola da portata viene via con acqua tiepida, una goccia di detersivo delicato e una spugna morbida o una spazzola in nylon. Lavate prima l'interno, poi il bordo e il piede, poiché il piede è dove si accumulano grasso e briciole e dove una scheggiatura nascosta può tagliare una spugna o un dito. Sciacquate con acqua tiepida, non fredda, per evitare lo stesso sbalzo termico che evitate sul fornello.

Per formaggio incrostato o salsa essiccata, riempite la ciotola con acqua calda saponata e lasciatela in ammollo per 10 a 15 minuti. Questo ammollo allenta il cibo senza strofinare. Evitate lana d'acciaio, polveri abrasive e spugne abrasive: graffiano lo smalto, e lo smalto graffato trattiene macchie e odori molto più tenacemente di una superficie liscia.

Asciugatura e impilamento per mantenere i pezzi senza scheggiature

L'asciugatura all'aria va bene, ma impilate solo dopo che i pezzi sono completamente asciutti. L'umidità intrappolata tra ciotole incastrate può lasciare macchie d'acqua e un odore di muffa, e un piede umido può attaccarsi al ripiano. Se impilate le ciotole, mettete un feltro, un panno di carta o un panno sottile tra di esse in modo che i bordi non si sfreghino l'uno contro l'altro.

Conservate i pezzi da portata pesanti su un ripiano basso dove è meno probabile che vengano urtati. Non usate mai una ciotola come sollevatore di coperchi o come gradino; il bordo è la parte più sottile e vulnerabile del pezzo. Se tenete un Staub Stoneware Bowl Set in rotazione quotidiana, alternate quale ciotola sta sul fondo in modo che l'usura sia distribuita su tutto il set.

Rimozione di macchie, odori e film di calcare

Per macchie di tè, caffè o pomodoro, fate una pasta di bicarbonato di sodio e un po' d'acqua, applicatela sulla macchia e lasciatela agire per 15 minuti prima di risciacquare con una spugna morbida. Per l'odore persistente di aglio o cipolla, mettete in ammollo la ciotola in acqua tiepida con un cucchiaio di bicarbonato di sodio, poi lavate e asciugate come al solito. Il film di calcare risponde a un breve ammollo in una miscela 1:1 di aceto bianco e acqua, seguito da un risciacquo tiepido.

Non usate candeggina o detergente per forni sul gres smaltato. Entrambi possono intaccare lo smalto e lasciare un residuo che si trasferisce al cibo. Se una macchia sopravvive a una pasta di bicarbonato e a un ammollo di aceto, accettatela come patina piuttosto che passare a prodotti chimici più aggressivi.

Quando un pezzo deve lasciare la cucina

Ispezionate bordi e piedi ogni volta che lavate. Una piccola scheggiatura può ospitare batteri e può anche rilasciare smalto nel cibo, quindi una ciotola da portata scheggiata è meglio riutilizzata come contenitore per chiavi o frutta piuttosto che usata per una casseruola calda. Le crepe sottili che appaiono dopo uno sbalzo termico di solito si allargano; smettete di usare quel pezzo per forno o microonde.

Il craquelé dello smalto, la sottile ragnatela di linee che alcuni smalti sviluppano, non è automaticamente un difetto, ma rende la superficie più difficile da pulire. Se una ciotola craquelata inizia a trattenere odori dopo il lavaggio, ritiratela dal contatto diretto con gli alimenti.

Routine di cura del gres passo dopo passo

1. 1. Raffreddate completamente il pezzo: Lasciate che qualsiasi ciotola o teglia che ha contenuto cibo caldo riposi su un sottopentola o un canovaccio asciutto fino a raggiungere la temperatura ambiente. Errore comune: mettere un piatto caldo sotto l'acqua fredda per accelerare la pulizia, il che può incrinare o craquelare lo smalto. Punto di controllo: il pezzo deve risultare neutro al tatto prima di entrare in contatto con l'acqua.
2. 2. Raschiate, non strofinate: Usate una spatola in silicone o una spazzola morbida in nylon per sollevare il cibo sciolto nella spazzatura, non nel lavandino. Errore comune: prendere una paglietta abrasiva o lana d'acciaio, che opacizza permanentemente lo smalto e crea una superficie che intrappola le macchie. Punto di controllo: se vedete segni di graffi, siete già stati troppo abrasivi.
3. 3. Ammollate i residui ostinati in acqua calda saponata: Riempite il pezzo con acqua tiepida e qualche goccia di detersivo delicato, e lasciatelo riposare 10 a 15 minuti. Errore comune: usare acqua molto calda su un pezzo freddo o lasciarlo in ammollo tutta la notte, il che ammorbidisce il piede e può allentare lo smalto sul bordo. Punto di controllo: il cibo dovrebbe staccarsi con una leggera pressione dopo l'ammollo.
4. 4. Lavate il bordo e il piede a mano: Lavate l'interno, il bordo e il fondo con una spugna morbida in acqua calda saponata, poi risciacquate con acqua tiepida. Errore comune: saltare il piede, dove si accumulano grasso e sporco e dove una piccola scheggiatura può tagliarvi. Punto di controllo: passate un dito lungo il bordo per sentire eventuali scheggiature prima di asciugare.
5. 5. Asciugate completamente prima di impilare: Asciugate con un panno o all'aria completamente, poi impilate con un feltro o un panno tra i pezzi. Errore comune: incastrare ciotole umide, il che intrappola l'umidità e lascia macchie d'acqua o un odore di muffa. Punto di controllo: nessuna umidità visibile nell'anello del piede prima di riporlo sul ripiano.
6. 6. Trattate macchie e odori con il bicarbonato di sodio: Per le macchie, applicate una pasta di bicarbonato di sodio per 15 minuti; per gli odori, mettete in ammollo in acqua tiepida con un cucchiaio di bicarbonato di sodio. Errore comune: ricorrere a candeggina o detergente per forni, che possono intaccare lo smalto e lasciare residui. Punto di controllo: se una macchia sopravvive al bicarbonato di sodio e a un ammollo di aceto, conviveteci piuttosto che danneggiare lo smalto.

Caratteristiche del prodotto

• Acquista il set di ciotole Staub Stoneware: Staub Stoneware 6.5 pollici / 2 pezzi, Large Universal Bowl Set, Citron La dimensione da 6.5 pollici è una ciotola da portata e da preparazione, non una teglia, quindi il lavaggio a mano e l'impilamento con protezione sono le abitudini di cura che mantengono luminoso lo smalto citron.
• Acquista il set da forno Staub Stoneware: Staub Stoneware 2 pezzi, Oval Baking Dish Set, White Le teglie ovali passano più tempo in forno rispetto alle ciotole, quindi raffreddatele sempre a temperatura ambiente prima di metterle in ammollo e controllate i bordi per scheggiature dopo ogni cottura.
• Acquista la griglia americana Staub Cast Iron: Staub Cast Iron 12 pollici, Cast Iron, Square, Grill Pan, Graphite Grey Questa è ghisa, non gres, quindi segue una routine di cura diversa: stagionatela ed evitate l'approccio con detersivo e ammollo usato sul gres smaltato.