Comment nettoyer et entretenir les bols et le service en grès Staub

Réponse rapide

Lavez à la main les bols et plats de service en grès émaillé Staub à l'eau chaude avec un liquide vaisselle doux et une éponge douce, puis séchez-les complètement avant de les empiler. Évitez les chocs thermiques, les éponges abrasives et le lave-vaisselle pour les pièces décorées, et considérez un éclat sur le bord comme un signe qu'il faut retirer cette pièce de l'usage alimentaire.

Ce que le grès émaillé peut et ne peut pas supporter

Le grès Staub est de l'argile cuite recouverte d'un émail semblable à du verre ; la surface est donc non poreuse et n'a pas besoin d'être culottée comme la fonte. C'est cet émail qui empêche la sauce tomate, les baies et les vinaigrettes de tacher ou de parfumer le plat suivant, et c'est aussi la partie la plus susceptible de souffrir de changements brusques de température. Un bol qui passe d'un four chaud ou d'un micro-ondes directement dans l'eau froide peut se craqueler ou se fissurer, même s'il paraît solide.

La règle pratique : laissez la pièce refroidir à température ambiante avant qu'elle ne touche l'eau, et ne l'utilisez jamais comme bain de glace improvisé ni comme récipient passant du congélateur au four. Si une pièce est indiquée comme allant au four, cela concerne le corps en grès émaillé, et non les couvercles à bordure métallique ou les accessoires de service qui peuvent y être fixés.

Lavage quotidien sans ternir l'émail

La plupart des résidus sur un bol de service partent à l'eau chaude avec une goutte de liquide vaisselle doux et une éponge douce ou une brosse en nylon. Lavez d'abord l'intérieur, puis le bord et le pied, car c'est sur le pied que s'accumulent la graisse et les miettes, et qu'un éclat caché peut couper une éponge ou un doigt. Rincez à l'eau chaude, pas froide, pour éviter le même choc thermique que vous évitez sur la cuisinière.

Pour du fromage cuit ou une trempette desséchée, remplissez le bol d'eau chaude savonneuse et laissez reposer 10 à 15 minutes. Ce trempage détache les aliments sans frotter. Évitez la paille de fer, les poudres à récurer et les éponges abrasives : ils rayent l'émail, et un émail rayé retient les taches et les odeurs bien plus obstinément qu'une surface lisse.

Séchage et empilage pour que les pièces restent sans éclats

Le séchage à l'air convient, mais n'empilez qu'une fois les pièces complètement sèches. L'humidité piégée entre des bols emboîtés peut laisser des traces d'eau et une odeur de moisi, et un pied humide peut coller à l'étagère. Si vous empilez des bols, placez un feutre, une serviette en papier ou un linge fin entre eux pour que les bords ne s'entrechoquent pas.

Rangez les grandes pièces de service sur une étagère basse, où elles risquent moins d'être renversées. N'utilisez jamais un bol comme levier à couvercle ou comme marchepied ; le bord est la partie la plus fine et la plus fragile de la pièce. Si vous gardez un ensemble de bols en grès Staub en rotation quotidienne, alternez le bol qui se trouve en bas afin que l'usure se répartisse sur l'ensemble.

Éliminer les taches, les odeurs et le voile de calcaire

Pour les taches de thé, de café ou de tomate, faites une pâte de bicarbonate de soude et d'un peu d'eau, appliquez-la sur la tache et laissez agir 15 minutes avant de rincer avec une éponge douce. Pour une odeur tenace d'ail ou d'oignon, faites tremper le bol dans de l'eau chaude avec une cuillère de bicarbonate de soude, puis lavez et séchez comme d'habitude. Le voile de calcaire s'élimine par un court trempage dans un mélange de 1:1 de vinaigre blanc et d'eau, suivi d'un rinçage à l'eau chaude.

N'utilisez pas d'eau de Javel ni de nettoyant pour four sur le grès émaillé. Les deux peuvent attaquer l'émail et laisser un résidu qui se transfère aux aliments. Si une tache résiste à une pâte de bicarbonate de soude et à un trempage au vinaigre, acceptez-la comme une patine plutôt que de passer à des produits chimiques plus agressifs.

Quand une pièce doit quitter la cuisine

Inspectez les bords et les pieds à chaque lavage. Un petit éclat peut abriter des bactéries et aussi libérer de l'émail dans les aliments ; un bol de service éclaté est donc mieux réutilisé comme vide-poche pour les clés ou les fruits que pour un plat chaud. Les fissures capillaires qui apparaissent après un choc thermique s'étendent généralement ; cessez d'utiliser cette pièce au four ou au micro-ondes.

Le craquelage de l'émail, ce fin réseau de lignes que certains émaux développent, n'est pas automatiquement un défaut, mais il rend la surface plus difficile à nettoyer. Si un bol craquelé commence à retenir les odeurs après le lavage, retirez-le du contact direct avec les aliments.

Routine d'entretien du grès étape par étape

1. 1. Laissez refroidir complètement la pièce : Laissez tout bol ou plat de cuisson ayant contenu des aliments chauds reposer sur un dessous-de-plat ou un torchon sec jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Erreur courante : passer un plat chaud sous l'eau froide pour accélérer le nettoyage, ce qui peut fissurer ou craqueler l'émail. Point de contrôle : la pièce doit être neutre au toucher avant de rencontrer l'eau.
2. 2. Grattez, ne frottez pas : Utilisez une spatule en silicone ou une brosse douce en nylon pour retirer les aliments détachés dans la poubelle, pas dans l'évier. Erreur courante : attraper un tampon à récurer ou de la paille de fer, ce qui ternit définitivement l'émail et crée une surface qui retient les taches. Point de contrôle : si vous voyez des rayures, vous avez déjà été trop abrasif.
3. 3. Faites tremper les résidus tenaces dans de l'eau chaude savonneuse : Remplissez la pièce d'eau chaude et de quelques gouttes de liquide vaisselle doux, et laissez reposer 10 à 15 minutes. Erreur courante : utiliser de l'eau très chaude sur une pièce froide ou la laisser tremper toute la nuit, ce qui ramollit le pied et peut décoller l'émail sur le bord. Point de contrôle : les aliments doivent se détacher sous une légère pression après le trempage.
4. 4. Lavez le bord et le pied à la main : Lavez l'intérieur, le bord et le dessous avec une éponge douce dans de l'eau chaude savonneuse, puis rincez à l'eau chaude. Erreur courante : négliger le pied, où s'accumulent graisse et saletés et où un petit éclat peut vous couper. Point de contrôle : passez un doigt le long du bord pour détecter les éclats avant de sécher.
5. 5. Séchez complètement avant d'empiler : Séchez au torchon ou à l'air complètement, puis empilez avec un feutre ou un linge entre les pièces. Erreur courante : emboîter des bols humides, ce qui piège l'humidité et laisse des traces d'eau ou une odeur de moisi. Point de contrôle : aucune humidité visible dans l'anneau du pied avant de le ranger sur l'étagère.
6. 6. Traitez les taches et les odeurs au bicarbonate de soude : Pour les taches, appliquez une pâte de bicarbonate de soude pendant 15 minutes ; pour les odeurs, faites tremper dans de l'eau chaude avec une cuillère de bicarbonate de soude. Erreur courante : recourir à l'eau de Javel ou au nettoyant pour four, qui peuvent attaquer l'émail et laisser des résidus. Point de contrôle : si une tache résiste au bicarbonate de soude et à un trempage au vinaigre, acceptez-la plutôt que d'endommager l'émail.

Caractéristiques du produit

• Acheter l'ensemble de bols en grès Staub: Staub Stoneware 6.5-inch / 2-pc, Large Universal Bowl Set, Citron La taille de 6.5 pouces est un bol de service et de préparation plutôt qu'un plat de cuisson ; le lavage à la main et l'empilage rembourré sont donc les habitudes d'entretien qui gardent l'émail citron éclatant.
• Acheter l'ensemble de plats allant au four en grès Staub: Staub Stoneware 2-pc, Oval Baking Dish Set, White Les plats ovales passent plus de temps au four que les bols ; laissez-les donc toujours refroidir à température ambiante avant de les faire tremper et vérifiez les bords pour détecter des éclats après chaque cuisson.
• Acheter le gril américain en fonte Staub: Staub Cast Iron 12-inch, Cast Iron, Square, Grill Pan, Graphite Grey Il s'agit de fonte, pas de grès ; elle suit donc une routine d'entretien différente : culottez-la et évitez la méthode savon et trempage utilisée sur le grès émaillé.