Staub støbejernsgryde vs. Staub støbejernspande: Hvilken skal du købe?

Hurtigt svar

Hvis du ofte braiserer, steger eller laver mad til mange, er en Staub støbejerns cocotte den alsidige arbejdshest, du har brug for. Hvis du foretrækker kylling med sprødt skind, stegte bøffer eller hurtige hverdagsretter, giver en Staub stegepande dig overfladearealet og kontrollen. Vælg ud fra din madlavningsstil og opbevaringsplads.

Staubs støbejernssortiment er kendt for jævn varme og smukke emaljerede overflader. To af de mest populære stykker er cocotten (en gryde med låg, også kaldet en hollandsk ovn) og stegepanden. Begge er lavet af samme materiale, men deres former og låg fører til meget forskellige madlavningsresultater.

Denne sammenligning ser på, hvad hvert stykke gør bedst, hvor de overlapper, og hvordan du beslutter, hvilken der hører til i dit køkken. Vi bruger Staub støbejerns ovnfad og Staub støbejerns stegepande som konkrete eksempler til at forankre diskussionen.

Forstå cocotten: Mere end en gryde

En Staub cocotte er en rund eller oval støbejernsgryde med tætsluttende låg. Dens tunge konstruktion holder ekstremt godt på varmen, hvilket gør den ideel til langsom madlavning, braisering og stuvninger. Låget fanger fugt og returnerer den til maden, hvilket er grunden til, at cocotter ofte bruges til one-pot-retter og brødbagning.

Cocotter fås i forskellige størrelser og former. For eksempel er Staub støbejerns ovnfad et 8,25-tommer ovalt gratinfad, der fungerer godt til bagning af tilbehør eller små gryderetter. En større rund cocotte kan håndtere en hel kylling eller en solid grydesteg. Den vigtigste fordel er muligheden for at starte på komfuret og overføre til ovnen uden at skifte gryde.

• Fantastisk til lav-og-langsomme tilberedningsmetoder, der drager fordel af et forseglet miljø.
• Ovale former passer lettere til lange udskæringer af kød eller fjerkræ.
• Den tunge lås låser fugten inde, hvilket reducerer behovet for at tilsætte ekstra væske.

Stegepanden: Bygget til høj varme og hurtig bruning

En Staub støbejerns stegepande er bred og lav med skrå eller let buede sider. Den form udsætter mere overfladeareal for direkte varme, hvilket er perfekt til at stege, sautere og friturestege. Panden opvarmes jævnt og holder temperaturen godt, så du kan opnå en dyb brun skorpe på kød og grøntsager.

Staub støbejerns stegepande (12 tommer, Peony Pink) er en stor mulighed, der giver dig plads til at tilberede flere portioner på én gang. Staub støbejern - stegepander (11 tommer traditionel dyb stegepande, pistacie) har dybere sider, hvilket hjælper med at indeholde stænk og giver mulighed for lavfritering eller pannesaucer. Stegepander er lettere og lettere at manøvrere end en cocotte, hvilket gør dem til et oplagt valg til hverdagsmadlavning.

• Brug til bruning ved høj varme, pandestegning og sautering.
• Den brede stegeflade hjælper maden med at brune i stedet for at dampe.
• En stegepande med højere sider tilføjer alsidighed til saucer og lavfritering.

Sammenligning af varmetilbageholdelse og alsidighed

Både cocotter og stegepander er støbejern, så de deler fremragende varmetilbageholdelse. Men cocottens lukkede design gør den bedre til fugtig varme-tilberedning som braisering, mens stegepandens åbne top tillader fugt at slippe ud, hvilket er afgørende for bruning og sprødhed.

Hvis du kun kan købe ét stykke, så tænk på dine mest almindelige måltider. Laver du ofte supper, stuvninger eller stege? En cocotte vil tjene dig godt. Steger du bøffer, æg eller wokretter flere gange om ugen? En stegepande er mere praktisk. Mange kokke ender med at eje begge, men at starte med den, der matcher din rutine, sparer penge og skabsplads.

• Cocotter udmærker sig ved fugtige varmemetoder; stegepander udmærker sig ved tørre varmemetoder.
• Overvej størrelsen på din husstand og typiske portionsstørrelser.
• Begge kan gå fra komfur til ovn, men tjek håndtag og låg for ovnsikkerhed.

Pris- og værdiovervejelser

Staub-stykker er en investering, men de er bygget til at holde. Staub støbejerns stegepande (12 tommer) er prissat til USD 130,00, mens den 11 tommer traditionelle dybe stegepande er USD 145,00. Disse priser afspejler den større stegeflade og brandets emaljerede finish, som eliminerer behovet for at krydre.

Cocotter koster ofte mere på grund af deres størrelse og låg. Staub støbejerns ovnfad er USD 65,00, et mere tilgængeligt indgangspunkt for dem, der vil prøve Staub uden en højere pris. En fuld størrelse rund cocotte vil være dyrere, men den erstatter flere gryder til langsom madlavning.

Tænk på pris pr. brug. Hvis du vil bruge en cocotte ugentligt til familiemåltider, er prisen lettere at retfærdiggøre. Hvis du mest laver hurtige middage, giver en stegepande dig mest værdi for pengene.

• Tjek aktuelle priser og kampagner, før du køber.
• Gratis fragt på ordrer over $79 kan gøre det mere attraktivt at tilføje et ekstra stykke.
• Overvej at købe tilbehør som et glaslåg for at udvide en pandes alsidighed.

Afvejningen: Vælg din madlavningsstil

• Fugtig vs. tør varme: En cocotte fanger damp til braisering og stuvninger; en stegepande lader fugt slippe ud for bruning. Vælg den metode, du bruger mest. Hvis du braiserer ugentligt, så vælg en cocotte. Hvis du steger dagligt, så vælg en stegepande.
• Alsidighed vs. specialisering: En cocotte kan også stege og bage brød; en stegepande kan også bruges til lavfritering og one-pan-saucer. Begge er alsidige, men i forskellige retninger. Overvej, hvad du mangler i dit nuværende kogegrejssæt.
• Størrelse og opbevaring: Cocotter er voluminøse og tunge; stegepander er mere kompakte og lettere at opbevare. Mål dine skabe, før du beslutter dig. Hvis pladsen er trang, er en stegepande det mere praktiske første køb.

Produktfakta på et øjeblik

• Køb Staub støbejerns stegepande: Staub støbejern 12 tommer, stegepande, Peony Pink 12-tommers størrelsen giver dig rigelig overflade til at stege flere bøffer eller tilberede en hel portion pandekager uden at overfylde.
• Køb Staub støbejern - stegepander traditionel: Staub støbejern - stegepander 11 tommer, traditionel dyb stegepande, pistacie De dybe sider hjælper med at indeholde stænk og gør det lettere at lave pannesaucer eller lavfritere uden at olien sprøjter overalt.
• Køb Staub støbejerns ovnfad: Staub støbejern 8,25 tommer, oval, gratinfad, grafitgrå Dette mindre ovale fad er perfekt til individuelle gratiner eller tilbehør, så du kan nyde Staubs varmetilbageholdelse uden en fuld størrelse cocotte.

Hvilken Staub skal du vælge?

Bedst til

• Hjemmekokke, der regelmæssigt tilbereder supper, stuvninger, braiserede retter eller langsomt stegte stege og ønsker en enkelt gryde, der går fra komfur til ovn.
• Bagere, der vil bage brød i surdejsstil i en støbejernsgryde med låg.

Ikke til

• Dem, der mest laver hurtigt stegt kød, æg eller wokretter og foretrækker en lettere, mere manøvredygtig pande.
• Køkkener med meget begrænset opbevaringsplads, da cocotter fylder betydeligt.

I sidste ende handler valget mellem en Staub cocotte og en stegepande om de måltider, du laver mest. En cocotte skinner til langsomme, fugtige retter; en stegepande udmærker sig ved hurtig tilberedning ved høj varme. Begge er holdbare, smukke og vil holde i årtier med ordentlig pleje. Hvis budgettet tillader det, giver det at eje begge dig hele spektret af Staubs støbejernsydelse.